ENOGASTRONOMIA - 30/11/2006

Ristoranti: "L'acino brillo"

DI SIMONE CARGIANI

Nello scegliere questo ristorante, ha inciso il fatto che proponesse una cucina creativa in un quartiere, come quello della Garbatella, colmo di storiche trattorie e quindi di una cucina poco incline alle innovazioni. Il locale ha un arredamento moderno, fatto di sedie in plastica colorata (molto scomode e pesanti), colori brillanti (un bel bancone verde acido) e un pavimento con la riproduzione di tanti chicchi d’uva giganti che risulta, a nostro avviso, alquanto fastidioso a guardarsi. Il servizio è gentile, ma pecca in efficienza: una media di 40 minuti di attesa tra un piatto e un altro! La carta dei vini risulta ben formulata con alcune bottiglie interessanti dai ricarichi giusti. Sopra a tutto, però, una cucina che si definisce creativa, ma che non ci ha per niente entusiasmato per via di alcune preparazioni scontate e mal riuscite. Dopo il benvenuto affidato ad mousse di mozzarella di bufala su crema di broccoletti, totalmente priva di contrasti, abbiamo assaggiato un cappuccino di zucchine con spuma di gamberi e uova di salmone, abbastanza piatto e una crocchetta di trippa su fondente di pomodoro e schiuma di pecorino veramente gustosa. Immangiabili gli stracci al ragù bianco di pecora per via della pasta completamente scotta, molto buoni i tortelli al nero di seppia con ripieno di gamberi e patate, serviti inopportunamente su una salsa di amatriciana. Ottimo il filetto di maiale in pasta kataifi, troppo cotto il trancio di tonno ai semi di papavero accompagnato da degli inclassificabili fagioli borlotti in umido al profumo di vaniglia (lascio a voi immaginare il contrasto di sapori!). Discreta la piccola pasticceria e la crème brûlée alla liquirizia dalla consistenza gelatinosa. In definitiva tanta buona volontà nel voler proporre qualcosa di nuovo in un quartiere poco incline ai cambiamenti: a giudicare dai risultati, di strada ce n’è ancora molta da fare…

L'acino brillo
Piazza S. Eurosia, 2
Zona: Garbatella Vecchia
06 5137145
Giorno di chiusura: lunedì
Prezzo medio: 35 euro

www.romanelpiatto.it