ENOGASTRONOMIA - 02/02/2009

Ristoranti: la locanda del gusto

DI SIMONE CARGIANI

Nel piccolo comune di Trevignano Romano, a pochi chilometri dalla Capitale, si trova La Locanda del Gusto affacciata sul bel lago di Bracciano. Il locale, gestito dall’esuberante e simpatico proprietario, Franco Zambelli, non è molto grande (meglio prenotare visti i 30 coperti disponibili) ed è arredato all’insegna della semplicità e della sobrietà. Nonostante la collocazione geografica farebbe pensare più ad una cucina incentrata sul pesce di acqua dolce, qui troverete solo piatti a base di pesce di mare, con alcune piccole incursioni nelle pietanze tipiche romane. Tradizione e creatività si alternano e si combinano con buoni risultati, ponendo molta attenzione alla qualità delle materie prime e all’uso di erbe aromatiche fresche. La lista dei vini è ben calibrata sulle proposte gastronomiche e offre etichette provenienti da tutte le regioni d’Italia, con dei ricarichi corretti. Dal menù, che viene scritto giorno per giorno sulla lavagnetta fatta girare fra i tavoli, abbiamo scelto come antipasto un tenero e saporito polpo arrosto e marinata aromatica e dei gustosi gamberi saltati con pane raffermo, dove i succosi crostacei erano ben valorizzati dalla componente piccante. Sempre soddisfacenti e ben preparati gli spaghetti polpo e pecorino (leggermente sbilanciati sul formaggio), riusciti i tonnarelli cicoria e rosmarino ed eccellenti i rigatoni guanciale e broccoli. Gradevole il filetto di pesce lupo con cicoria e piselli, cotto al punto giusto in modo tale da far rimanere morbida la carne; meno convincenti i bocconcini di rana pescatrice con limone e salvia, dove l’effetto “saltimbocca” ha finito per prevalere sul pesce. Tris di dolci in chiusura: al primo posto la sbrisolona con gelato alla vaniglia, a seguire il dolce al cioccolato al 70%, non molto fragrante e, infine, il millefoglie sbriciolato.

Locanda del Gusto
Via Garibaldi, 79
Trevignano Romano (RM)
06 9999822
Chiuso: Lunedì, Martedì e Domenica sera
Prezzo medio: 28 euro