ENOGASTRONOMIA - 24/12/2007

Ristoranti: "Trattoria Monti"

DI SIMONE CARGIANI

Da tempo cercavamo di venire in questo piccolo angolo di paradiso enogastronomico dietro Santa Maria Maggiore; ogni volta, la solita risposta: “Ci dispiace, è tutto pieno”. Alla fine, tenaci e sempre più curiosi, abbiamo prenotato con diversi giorni di anticipo, riuscendo ad aggiudicarci un tavolo nel frequentatissimo ristorante di cucina marchigiana di Via San Vito. L’esperienza è stata positiva sotto tutti i punti di vista. Abbiamo avvertito immediatamente l’atmosfera ospitale e la professionalità del personale giovane e gentile. Della “Trattoria” è rimasto poco o nulla: l’ambiente è decisamente curato nei particolari e sia il menù che la carta dei vini sono indizio dell’ottimo livello del locale. Come Ulisse era tentato dal canto ammaliatore delle Sirene, così noi dai numerosi tortini tutti invitanti e sfiziosi. Non volendo fare sacrifici ne abbiamo assaggiati diversi, constatando la loro squisitezza: uno al radicchio in salsa di Asiago, un altro in salsa di carote, infine quello di melanzane con salsa di pomodoro. Imperdibili i fritti che, affiancati da un ciauscolo cremosissimo, regalano al palato un’esperienza di rara intensità dovuta alla loro preparazione perfetta. Volendo assaggiare anche qualcosa di più adatto alla stagione, abbiamo provato il carpaccio di baccalà con cipolla rossa e tartufo nero, l’elogio della delicatezza. Tra i primi, abbiamo gradito i buonissimi ravioli di cernia che, essendo tra i piatti del giorno, sarà più difficile ritrovare. Che dire delle tagliatelle con zucca, zucchine e fiori di zucca? Impeccabili. Il livello della cucina si è mantenuto costantemente alto per tutta la cena: come dimenticare gli involtini di pesce spada così ricchi di sapore, il più semplice baccalà in bianco, al tegame con le patate, ed il particolare tortino di parmigiano in salsa di lattuga? Gli ultimi momenti di permanenza da Monti li abbiamo accompagnati con il dissetante sorbetto al melone e con il tortino di mele con zabaione che, qualora ce ne fosse bisogno, ci ha strappato la promessa di un nostro ritorno.


Trattoria Monti
Via San Vito 13a
06 44 66 573
Chiuso domenica sera e lunedì
Prezzo medio: 37 euro

www.romanelpiatto.it