ENOGASTRONOMIA - 09/07/2007

Ricette: "Crema di fave"

DI: SIMONE CARGIANI

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di fave sgusciate, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, parmigiano grattugiato, 30 gr di burro, 1 bicchierino di latte, basilico, sale e pepe

Preparazione:

In un litro e mezzo d'acqua cuocete le patate tagliate a spicchi, le fave, la carota e la cipolla a fettine. Dopo 20 minuti spegnete e frullate. Salate, pepate e versate nella pentola, aggiungete il latte, il burro, cospargete di basilico spezzettato e formaggio, riportate a bollore per un minuto. Servite con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro.